大根とスペアリブです。

鍋に水、スペアリブと生姜を。塩もひとつまみ入れます。中火にかけます。

沸騰したら弱火にして、灰汁を丁寧にとります。

大根を切りました。１．５㎝×１．５㎝×４㎝位の大きさです。

大根を鍋に入れます。大根からも灰汁が出るので、とりますよ。塩を入れて味の確認します。

蓋をしてコトコトします。１時間くらいコトコトします。弱火です。コトコトすればするほど、お肉は柔らかくなります。

最後に必要であれば塩。そんで胡椒をして、味を確認します。

出来上がりです。お肉も柔らかいです。