玉ねぎとマッシュルーム、にんにくを薄くスライス。豚肉は2cm幅くらいに、ほうれん草はざく切り。

塩をひとつまみ加えてパスタ用の湯を沸かす。

卵2個をボールに割り入れ、黄身1個をトッピング用に取り出し、残りを撹拌して粉チーズを入れる。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、香りが立ったら、豚肉、玉ねぎ、マッシュルームを炒める。パスタを茹で始める。

フライパンに白ワインを入れてアルコールを飛ばし、パスタの茹で汁（大さじ１）を加えてフライパンを良く振って乳化させる。

茹でたパスタとほうれん草をフライパンに入れ、しばらく冷ましてから、④を入れて絡め、塩で味を調える。

器に盛り付け、黒胡椒を振り、真ん中に取っておいた卵の黄身をトッピングして出来上がり。