野菜たっぷりおこげご飯のトマトソースかけ
滋賀県 @cook_40117296
滋賀めしコンテスト一般部門”金賞”メニュー。近江の伝統野菜と滋賀県産の野菜がたっぷり！！
このレシピの生い立ち
スパイスを少々効かせることで減塩をしています。トマトの旨味が決め手のソースに、香ばしいおこげご飯との相性がバッチリ。上に飾ったかんぴょうの揚げ焼きがアクセントになる一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
①麦ごはんをラップで挟み、押し付けて薄く伸ばした後、空気にあてて少し乾燥させる。
- 2
②玉ねぎの薄切り、にんじんと油揚げの短冊切り、とうがらしは適当な大きさに切り、しめじはほぐしておく。
- 3
③玉ねぎ、にんじん、油揚げ、とうがらし、しめじ、塩こしょう、ケチャップと順に炒めていく。
-
- 4
④③に酒、みりん、昆布だしを入れ煮立ったたら基本のトマトソースを入れる。
-
- 5
⑤醤油、酢、クミンを入れ味を調え、ねぎを斜めに切り添える（野菜たっぷりトマトソース）。
- 6
⑥フライパンに油を入れてネッスル。①に片栗粉を軽くまずし、一口大ずつ揚げる。
- 7
⑦かぶのくし切りも揚げ焼きにして器に入れて、野菜たっぷりトマトソースをかける。
- 8
⑧戻したかんぴょうを絞って、約5cmに切り片栗粉をまぶして揚げ、⑦の上にちぎった春菊と一緒に飾る。
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コツ・ポイント
基本のトマトソースで味のベースができているので、少しお調味料で味が決まります。
滋賀県産食材をできる限り使用ください。
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