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ゴーヤとじゃこの佃煮
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ゴーヤとじゃこの佃煮-レシピのメイン写真

ゴーヤとじゃこの佃煮

富士見市
富士見市 @fujimi_23

【広報ふじみ平成25年8月号掲載】
富士見市産食材のおいしい食べ方を紹介します。
富士見市健康増進センター
このレシピの生い立ち
富士見市産のゴーヤは、7~9月に旬を迎えます。鮮やかな濃い緑色で、ずしりと重い感触のあるものを選びましょう。旬のゴーヤの美味しさを生かしたレシピです。

【広報ふじみ平成25年8月号掲載】
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材料

5人分
  • ゴーヤ 正味250g(大1本)
  •  A しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  A 砂糖 50g
  •  A 酢 大さじ1と1/3
  •  A 酒 大さじ1
  • ちりめんじゃこ 大さじ2
  • かつお節 5g
  • すりごま(白) 小さじ1~2
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作り方

  1. 1

    ゴーヤは縦半分にし、種とわたを取り除く。5mmくらいの厚さに切り、熱湯でさっと茹でてしぼる。

  2. 2

    Aをひと煮立ちさせたら、1を加え、中火で煮る。

  3. 3

    煮汁が半分くらいになったら、ちりめんじゃこを加え汁気がなくなるまで煮詰める。

  4. 4

    最後にかつお節とすりごまを加える。

コツ・ポイント

ゴーヤの苦味が苦手な方は、薄切りにすると良いでしょう。ビタミンとカルシウムがたっぷりとれ、保存もきく夏にぴったりのメニューです。
<1人分の栄養価>
エネルギー70㎉ 炭水化物12.9g
たんぱく質2.7g 脂質0.8g 食塩相当量0.9g

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富士見市
富士見市 @fujimi_23
2017/06/13 02:23に公開
埼玉県の南東部にある富士見市。都市化した風景から緑豊かな田園風景が共存する街で、農地では多くの農作物を生産しています。また本市では、「健康ライフ☆ふじみ(富士見市健康増進計画・食育推進計画)」に基づき、食育活動に取り組んでいます。ここでは、市の管理栄養士が考案したレシピを紹介していきます。ぜひ、ご覧ください。http://www.city.fujimi.saitama.jp/index.html
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このレシピのキーワード

佃煮 じゃこ ゴーヤ かつお節 酒

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