鶏肉は細切りにして下味を付ける。
ピーマンは千切り。
たけのこの水煮は洗ってザルにあけておく。
生姜、ネギはみじん切り。

フライパンで鶏肉を多めの油で炒める。
火が通ったら一度取り出す。

フライパンの汚れを拭いて油を引き、生姜とネギを炒める。
香りが立ってきたらたけのこを炒める。

たけのこがしんなりしてきたところでピーマンを加える。
ピーマンに油が回ったら、砂糖、塩こしょうをふって混ぜる。

取り出してあった鶏肉を戻して炒め合わせる。
しょうゆ、オイスターソース、最後にゴマ油を回し入れて全体に馴染ませたら完成。