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インド風チーズ(パニール)
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インド風チーズ(パニール)-レシピのメイン写真

インド風チーズ(パニール)

ららこーら
ららこーら @cook_40243200

インドカレーに入っているチーズをご家庭でも。
このレシピの生い立ち
パニールの食感が好きで。しいて言うなら、高野豆腐に近いでしょうか。

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パニールの食感が好きで。しいて言うなら、高野豆腐に近いでしょうか。

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ららこーら
ららこーら @cook_40243200

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材料

  1. 牛乳 3カップ
  2. レモン果汁 大さじ2
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作り方

  1. 1

    鍋に牛乳を入れて、中火で温める。吹きこぼれないように、注意しながら、たまにかき混ぜる。泡が上がり始めたらストップ。

  2. 2

    泡が落ち着いたら、レモン果汁を入れる。かき混ぜる。10分間静置する。

  3. 3

    濾し取り用ふきんかクッキングペーパーをザルにかぶせて、2を濾す。

  4. 4

    重しを乗せて、冷蔵庫内で1晩水気を切る。

    • インド風チーズ(パニール)作り方4写真
  5. 5

    サイコロ型に切り分けて、完成。

コツ・ポイント

牛乳は低脂肪でもなく超高温殺菌(UHT)でもない、低温殺菌のものを前提にしています。

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ららこーら
ららこーら @cook_40243200
2019/02/18 03:29に公開
料理は下手の横好きです。欧米のビーガン・ベジタリアン料理、日本の精進料理、南インドの家庭料理、マクロビオティックを参考にしたり、ヨーガのサトヴィック食材やアーユルヴェーダの知識を参考にしたりしながら、レシピを自己流で開発しています。せっかく自分で作るのだから、外食や中食ではできないことをします。
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