れんこんは皮をむき、薄い半月切りにして水にさらしアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。ベーコンは2㎝幅に切る。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、れんこんを入れ焼き色がつくまで上下を返しながら焼く。

ベーコンを加えさっと炒め合わせ、溶けるチーズをのせ蓋をして中火で1分蒸し焼きにする。

器に盛り付け、お好みで粗びきこしょうをふる。