材料を揃えます。ソースとポーチドエッグは先に作っておく。まずはソースから。

卵黄とマヨネーズを混ぜ合わせ、そこに溶かしたバターを、少しずつ入れて混ぜ、少しずつ入れて混ぜを繰り返し全体を乳化させる。

2にレモン汁を入れてさらに混ぜ合わせておく。ソースはこれで完成。

ポーチドエッグ作り。マグカップに卵を入れ、白身が水の中で散らないように静かにゆっくり注ぎ、卵を覆うまで入れる。

4を電子レンジ（ラップなし）に入れて、500wで1分程温める。白身が程よく固まったら水気を切っておく。

マフィンを切りトースターで焼き始める。焼き加減はお好みで調整する。

フライパンを温めてベーコンも焼いておく。

パンが焼けたらお皿に移し、ベーコン、ポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけます。

仕上げに黒胡椒、パセリ、パプリカなどをかけ、付け合わせを持って完成です。