食生活指導士の岩﨑幸枝です。
紫外線を浴びることが多く、身体に負担がかかる夏は、ビタミンCが多く消費されます。ビタミンCは体内にとどまる時間が短いので、食事からこまめに補いましょう。
さつまいもに含まれるビタミンCは加熱による損失が少ないのが特徴で、さらに皮には抗酸化作用の高いアントシアニンも含まれます。
このレシピは火を使わず電子レンジで手軽に加熱でき、レモンマーマレードの爽やかな酸味がさつまいもの甘さを引き立てます。冷めても美味しく、副菜やおやつ、お弁当にもピッタリです。