鶏とナスの煮浸し。

鶏肉にaを入れもみ、1時間ほどおく。

ナスを乱切り、鶏肉を大きめのぶつ切りにする。生姜は千切り、ネギは薄い輪切りにする。

ごま油でナスを弱火炒め、少ししんなりしたら鶏肉と舞茸を入れじっくり火を通す。

bを入れ、軽く煮詰める。酢を入れサッと沸騰させたら皿に盛る。

生姜、ネギ、大根おろしをのせる。