キュウリは軽く水洗いし、へたを切り落とし、7mm程度の斜め切りしておく。

この後塩で揉み、しばらく置く。

ブナシメジは石突きを切り落とし、房をほぐしておく。

卵液に粗挽き唐辛子を入れ、ざっと混ぜておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、さらにおろしニンニクと粗挽き唐辛子を入れ、中火でしばらく置く。

ここに水気を切ったキュウリを投入。強火でしばらく炒める。キュウリはいったん引き上げる。

次にブナシメジを投入。塩こしょうを少し振り、強火でしばらく炒める。これもいったん引き上げる。

スキレットに卵液を回し入れ、ざっくりとかき混ぜる。そこにキュウリとブナシメジを戻し、全体をかき混ぜる。

火を止め、しばらく置いて、完成。