肉はタコ糸できつく縛る。圧力鍋にＡと肉を入れて加圧１０～１５分かける。

圧が下がったら肉以外を取り出し捨てる。ゆで汁は別のスープなどに使えます。

圧力鍋を空にしＢと肉を入れておたまで汁をかけたり上下返しながら３０分以上普通に煮る。ゆでたまごを入れる。

荒熱が取れたら肉を切る。