オーブンは、170℃に予熱しておく。玉子は、卵黄と卵白に分けておく。グラニュー糖は、30gずつに分けておく。

型にバターを塗りクッキングシートを敷きます。シートを長方形にしたのを2枚用意してクロスにして敷き、型より高さ2cmに

します。そうすることで、型からはみ出る生地を防止する事ができます。生地が膨らみますからね。

ボウルにクリームチーズと牛乳を入れ、ラップして電子レンジで沸騰しない程度に温めてクリームチーズを柔らかくします。

柔らかくなったら泡立て器で、だまが無くなるまで混ぜます。次に卵黄を1つずつ入れては混ぜるを4回繰り返します。

次にグラニュー糖30gをいれ混ぜます。薄力粉をふるいにかけながら入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。レモン果汁も入れます

混ぜて待機。次にメレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの強で泡立てます。少し泡立ってきたら

グラニュー糖30gの半分を入れ、更に泡立てます。もったりしてきたら残りのグラニュー糖を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる

メレンゲが出来たら、先程の生地に1/4のメレンゲを入れ混ぜ、その生地をメレンゲのボウルに3回分けながらゴムベラで

その都度切るようにしっかり混ぜ合わせます。生地をそれぞれの型に入れ、ゴムベラで表面をならし、天板に乗せオーブンに入れます

天板にポットのお湯(80℃～90℃)を半分くらい注ぎ入れます。計量カップですると入れやすいですよ。

160℃に下げ20分焼き、そして更に140℃に下げて40分焼きます。どんどん膨らんできます。

玉子(M)2個 グラニュー糖30g 薄力粉(ドルチェ)25g
レモン果汁10cc の配合です。

底抜けタイプの型は、底にお湯が入らないように外側をアルミホイルで包んで下さいね。