玉ねぎをみじん切りにする。
はんぺんをつぶしておく。

ボールにひき肉、玉ねぎ、はんぺん、調味料を加え、粘り気が出るまでよくこねる。

れんこんの皮をむき、5mmの厚さに切る。
片栗粉をビニール袋に入れ、れんこん全体にまぶす。

たねをレンコンの間にはさむ。
フライパンに油をひき蓋をして中火で焼く。
仕上げにゴマ油とゴマをまぶして出来上がり！