マレーシア人絶賛！ほめられチキンカレー
ブランチ☆ @cook_40207195
スパイス好きにはたまらない一品！
このレシピの生い立ち
我が家にホームステイ中のマレーシア人留学生のおばあさんから教えていただいたレシピです。
マレーシア人絶賛！ほめられチキンカレー
スパイス好きにはたまらない一品！
このレシピの生い立ち
我が家にホームステイ中のマレーシア人留学生のおばあさんから教えていただいたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉は皮や脂肪を取り除き、一口大に切る。＊の材料を全部混ぜ合わせて、鶏モモ肉を30分以上漬け込む。
-
- 2
玉ねぎはスライス、メークインは小さめの一口大に切る。コリアンダーシードはスパイスミルなどでひいておく。
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- 3
鍋に油大さじ3を入れシナモンスティック、スターアニスを弱火で温める。
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- 4
香りが出たらクミンシード、フェンネルシード、コリアンダーシード、乾燥赤唐辛子を入れ、弱火で加熱する。
-
- 5
クミンシードの周りに細かな泡が出たら玉ねぎを加え、色づくまで炒める。
鶏モモ肉を入れて、軽く炒める。 -
- 6
肉の色が変わったらメークイン、カットトマト、水、ベイリーフを入れ、フタをしてメークインがやわらかくなるまで煮る。
-
- 7
ココナッツミルクを加え、かきまぜながら加熱する。塩とコリアンダーパウダーで味をととのえる。
パクチーを散らして完成！ -
コツ・ポイント
鶏肉は長く漬ける方がおいしくなります。半日から一晩くらい漬けておきましょう。クミンシードは焦がさないよう弱火で加熱してください。
ココナッツミルクを加えたあとで水分が多ければ、粉末カシューナッツを加えると適度な濃度がつき風味もアップします。
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