マンダリン・ショコラティー
レンファ @cook_40240522
バレンタインのおもてなしにおすすめなアイスショコラティー。マーブル模様とハート形にくり抜いたオレンジピールがポイント
このレシピの生い立ち
ショコラティエのように、紅茶を使ったドリンクを作ってみました。
マンダリン・ショコラティー
バレンタインのおもてなしにおすすめなアイスショコラティー。マーブル模様とハート形にくり抜いたオレンジピールがポイント
このレシピの生い立ち
ショコラティエのように、紅茶を使ったドリンクを作ってみました。
作り方
- 1
湯通しして温めたティーポットに茶葉を入れ熱湯を注ぎ3分蒸らしたら茶こしを通しながら別のティーポットに注ぎ移す。
- 2
手鍋にグラニュー糖とココアパウダーを全量入れ、①の紅茶液を30ｍｌほど足して加熱する。
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- 3
グラニュー糖とココアパウダーがとろりとして照りが出るまで加熱する。
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- 4
②で使った残りの紅茶液を全て加え、加熱したままかき混ぜてよく溶かす。
-
- 5
グラスの底に、マーマレードをティースプーン2杯ほど詰め、その上から砕いた氷をグラスの口元までぎっしりと詰め込む。
- 6
⑤の上に、④をグラスの8分目まで注ぎ、その上から氷にあたるよう、静かに牛乳を注ぐ。
- 7
最後に、ホイップクリームとオレンジの皮（ハート型で抜いたものなど）をトッピングして仕上げる。
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コツ・ポイント
ココアバターを溶かして香りを出すために、ココアパウダーを過熱します。濃いめのアールグレー紅茶液でココアを伸ばすと、後味がすっきりし、風味が増してキレも良くなります。ビターなママレードをマドラーでかき混ぜながらお召し上がりください。
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