鶏ムネ肉を削ぎ切りにし塩コショウしておく

玉ねぎはスライスし、人参は短冊切り、茄子は大き目のサイコロに切る。きのこ類は小房に分ける。

フライパンにオリーブ油（分量外）を熱しにんにくを炒め香りが出たら鶏ムネ肉を炒める。

鶏肉の表面に焦げ目がついて来たら野菜ときのこを入れてさらに炒める。（少し塩こしょうする）

玉ねぎがしんなりしてきたらトマト缶を投入。空き缶を赤ワインと水できれいにしながらコンソメキューブも入れる。

１０分くらい弱火で蓋をずらして煮込んで汁気を飛ばす。

耐熱皿に盛ってチーズをかけトースターやグリルで焼く。