＜一次発酵中に＞
ベーコンを長さ半分に切る。また、水気と脂分をキッチンペーパーで取り除いておく。

１２分割。丸め直して、とじめを下にしておく。乾燥防止にぬれ布巾をかぶせておく。ベンチタイム10分。

とじめを上にして、生地を広げる。

手前から右斜めに折る。

11の右側の折ったところを軸にして、奥から少し折る。（横向きの三角形みたいな形）
上と下の端を合わせてとじる。

とじたところ。
（右側が細く、左側が太くなっている）

細長くします。
（右側が細く、右側が太くなっている）

他の生地も同様に行う。作業していない生地は、乾燥防止のため、ぬれ布巾をかけておく。

細い方を上にして、生地を縦に置く。
太いところにベーコンをのせる。ベーコンの上に、粒マスタードをのせる。

手前からくるくると巻いていく。巻き終わりが下になるようにおく。

天板にのせる。生地の上に、ラップをかけ、その上にぬれ布巾をかけておく。２次発酵開始。

生地がひとまわり大きくなればＯＫ．
オーブンに予熱を入れる。
表面にオリーブ油をぬる。

オーブンで焼く。
230℃14分～。（天板一段で焼いた時間と温度。二段で焼く場合は調節して下さい）