卵白は砂糖の１/２を入れ硬く逆さにしても落ちてこない位泡立てる。

卵黄に残りの砂糖を入れ白っぽくなるまで撹拌。ゆずの皮を入れる。

ゆず果汁４０cc（足りない場合は水を足す）サラダ油を入れる

薄力粉をふるいながら加え、均一に混ぜる。

メレンゲを一すくい入れ良く混ぜる。

メレンゲのボウルに生地を入れさっくり均一に混ぜ型に流し空気を抜いて１７０度で３５～４０分様子を見て焼く

竹串等で挿してみて何もついてこなければ完成