おせちで残ったお煮しめ、にんじん、椎茸、筍、ごぼう、里芋、煮玉子、れんこんなどを全てフードプロセッサーにかける。

じゃがいも又はかぼちゃを茹でて（蒸して）つぶしておく。
玉葱のみじん切りと合挽きミンチをフライパンで炒める。

１と２をボールで合わせ、塩こしょうをして混ぜる。

形を整えて、パン粉をつける。

180℃の油できつね色になるまで揚げる。