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揚げ蓮根の甘辛和え~お弁当に、おつまみに
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揚げ蓮根の甘辛和え~お弁当に、おつまみに-レシピのメイン写真

揚げ蓮根の甘辛和え~お弁当に、おつまみに

oharumin
oharumin @cook_40053336

蓮根のシャキシャキ食感が残った
子供も好きな味になっています。
お弁当のおかずに、おつまみにも良いですよ
このレシピの生い立ち
蓮根好きの我が家の定番メニューです。

蓮根のシャキシャキ食感が残った
子供も好きな味になっています。
お弁当のおかずに、おつまみにも良いですよ
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揚げ蓮根の甘辛和え~お弁当に、おつまみに

oharumin
oharumin @cook_40053336

蓮根のシャキシャキ食感が残った
子供も好きな味になっています。
お弁当のおかずに、おつまみにも良いですよ
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蓮根のシャキシャキ食感が残った
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お弁当のおかずに、おつまみにも良いですよ
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材料

5人分
  • 蓮根 500g
  • 酢水 適量
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • 味付け調味料
  • ○酒 大3
  • ○砂糖(三温糖) 大2弱
  • ○減塩醤油 大1と2/1
  • ○豆板醤 小2/1~1
  • 炒り胡麻 大2
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作り方

  1. 1

    蓮根の皮を剥いて5~6cmの長さの表紙切りにして酢水に10分程さらします。
    注:蓮根は繊維にそって切って下さいね。

    • 揚げ蓮根の甘辛和え~お弁当に、おつまみに作り方1写真
  2. 2

    蓮根をザルに上げ、ペーパーで水気を取り、片栗粉を全体にまぶして置きます。

    • 揚げ蓮根の甘辛和え~お弁当に、おつまみに作り方2写真
  3. 3

    (2)を160~170度の油で薄い狐色ぐらいに揚げて置きます。

    • 揚げ蓮根の甘辛和え~お弁当に、おつまみに作り方3写真
  4. 4

    フライパンに味付け調味料の材料を全て入れて一煮立ちさせて、(3)の蓮根を加えて、しっかり絡めて炒り胡麻を振り完成です。

コツ・ポイント

豆板醤の量は、お好みで増減して下さい。
蓮根は、必ず繊維にそって切って下さいね。
シャキシャキ食感の決めてになります。
揚げる前に片栗粉をふる事で、味付けがしっかり絡まりますので、必ず片栗粉をふって下さいね。

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oharumin
oharumin @cook_40053336
2012/10/13 00:53に公開
2012年から始めたクックパッド娘が巣立ってから…すっかり冬眠してしまって何を作ってもニコニコ美味しいと食べてくれる存在は本当に大切なものです。今は、娘に保存食を作って送るのが母の楽しみの一つかもお役に立つような簡単レシピや保存食が有ればご紹介出来ればと思います。
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このレシピのキーワード

片栗粉 れんこん 酒 減塩醤油

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