粉類と塩をボウルに入れて混ぜておき、そこへ2,3の液体を一気に入れてゴムベラでしっかり混ぜる。

粉けがなくなってしっかりまとまったら、1のビニール袋に入れて空気を抜きながらクチを縛る。

生地を袋の上から少し揉んでも良いですよ。

袋をぬらした布巾かペーパータオルで包み、更に一回り大きい袋に入れて冷蔵庫へ。
ワタシはジッパー付きの袋に入れています。

一晩そのまま冷蔵庫で放置。
12時間位。
袋パンパンになります。

翌朝冷蔵庫から取り出して、打ち粉を軽くした台へ袋から生地を取り出し手で押して平らに延ばしたら好きな数に切り分ける。

トップ画像は18等分。
1つがだいたいピンポン玉サイズ45~47g程度。

16等分は1つが53~55g程。

生地が冷たいうちだと、手にベタつかないので扱いが楽です。

丸めてオーブンペーパーを敷いた天板に並べ、濡れ布巾を被せる。

オーブンの発酵機能で35℃60~90分発酵。
季節によって時間は調整してください。
2倍位に膨らめばOK。

生地にもしも布巾がくっついてしまったら、霧吹きで水をかけるとキレイにはがせます。

たっぷり霧吹きで水をかけて、予熱180℃のオーブンで約20~25分焼成。

出来上がり。

12等分して、半分だけ惣菜パンに。
ハサミで十字にカットして、切れ目にとけるチーズ粒マスタード和えをのせて焼きました。

12等分、1つ68~70g位

2016/02/09
全部チーズ乗せ惣菜パン。
発酵時間は1時間で大丈夫でした。