れんこんは5mm幅のいちょう切りにし、水にさらして灰汁をぬく。(5分くらい)人参も5mm幅のいちょう切りにする。

フライパンにごま油をしき、水気を切ったれんこんと人参を炒める。

柔らかくなったら餃子のあんを加え、ほぐしながら炒める。

あんがホロホロになったら調味料を加え、全体に混ぜる。仕上げにすりごま、一味唐辛子をふる。