大葉は、基本、手でちぎって使用する私。周りはぎざぎざでいいんだけど、中央付近が見目麗しくなくて。

大葉を写真のようにクルクルときつく巻く。（ゆるいと仕上がりがイマイチ）

はさみか包丁で、V字にカットする。

これを何度か繰り返して広げたらこんな感じ。
（山がそろっていなくても大丈夫）

これを手でちぎるとこんな感じになります。
　これで作業終了です。

カットする前の葉の折り方をもうひとつ。ここからは折り紙にて解説します。
（大葉だとわかりにくかったので。すいません。）

葉を蛇腹に折る。
ここでもなるべく細かく折るほうがきれいです。

同様にはさみか包丁でV字にカットする。

これを手でちぎるとこんな感じ。

折り目が大きいと山形が大きくなりますが、これでも許容範囲かと。

トーストに散らしてみました。
[紫蘇香る❀トマトとセロリの和トースト]
レシピID : 19535544

こんな感じ。
　やっぱりぎざぎざがあったほうが、大葉らしいと思います♡