作り方
- 1
まず一番時間かかるものです
牛すじはがっつり下茹でします
弱火でコトコト30分位
冷ましておきます -
- 2
牛すじは食べやすい大きさにカット
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- 3
菜の花の下茹で
２等分にカット
茎と葉を分ける感じです -
- 4
菜の花は茎の方から先に茹でます
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- 5
30秒後葉の方を投入
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- 6
正味1分位茹でです
すぐに冷水で冷やします
冷やしたら水気をしっかり絞って食べやすい大きさにカット -
- 7
大根おろし、めんつゆ、お酢と和えます
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- 8
お好みでかつお節を散らして完成
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コツ・ポイント
・菜の花は茹ですぎ注意
・茹ですぎると食感も風味も落ちます
・しっかり水気をきる
・牛すじの茹で加減は最早好みの領域です
・30分位だとやや食感残りめ
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