とにかく『乳化』だ！ペペロンチーノ
キ・デリシオーゾ @cook_40234517
オイルパスタがうまく作れない…
何故かいつもギトギトになっちゃう…
そのパスタ『乳化』出来てますか…？
このレシピの生い立ち
一人暮らしのパスタライフを豊かにしたくて。
とにかく『乳化』だ！ペペロンチーノ
オイルパスタがうまく作れない…
何故かいつもギトギトになっちゃう…
そのパスタ『乳化』出来てますか…？
このレシピの生い立ち
一人暮らしのパスタライフを豊かにしたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
水と塩を鍋に入れ沸かす。
茹で時間は指定より1分早く設定。※パスタの茹で汁は絶対に捨てない！
この間に【２】へ。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで加熱。その後、鷹の爪を入れる。
※焦がさないように注意
-
- 3
シーフードミックスとキャベツを投入し、コンソメも投入。
キャベツがしんなりするまで全体に油が回るように炒める。
-
- 4
フライパンから具材を取りだし、油を残す。そこにパスタの茹で汁をお玉1杯分入れ、火にかけながら懸命にかき混ぜる！おりゃ～！
-
- 5
【ポイント】
ここがオイルパスタの命、乳化です。本来混ざり合うことない水と油をパスタの茹で汁に含まれる↓ - 6
デンプン質が乳化安定剤のような役割を担い、混ざり合わせてくれます。わたしたちはひたすら混ぜる！とにかく混ぜる！！
- 7
【4】がトロッと白濁してきたら乳化成功の合図。パスタと具材をフライパンに戻し、一気にかき混ぜる！
塩で味を整えて完成。
- 8
【盛り付けのコツ】
パスタは渦を描くようにくるくると盛り付けます。中心が高く！最後にパセリを散らして…やだ！シャレオツ～ -
コツ・ポイント
とにかく、乳化。
火にかけて高速で混ぜる。
パスタの茹で汁は茹で上がり終盤のものを使ってください。
あとは温かいうちに食べる！
デートの前は歯磨き忘れずに！！
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