★印の材料を耐熱皿に入れて電子レンジで2〜3分加熱して酒蒸し、粗熱がとれたらさいておく。

胡瓜は半月切りにして塩（分量外）をふりしばらくおいて水気をきる。

エリンギは短冊に切り、耐熱皿に入れお酒を適宜ふりかけて軽くラップをかけて電子レンジで1分加熱して冷ます。

大葉は千切りする。

1〜4の材料を合わせて練り梅とだし醤油と合わせて味を調える。