蒟蒻は縦と横に四当分に切り前日に冷凍しておく。
当日自然解凍させ、みじん切りにする。

挽き肉と☆をボウルに入れよく混ぜる。

蒟蒻をギュッと絞ってから2のボウルに入れて、よく混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

その間にあんを作っておく。鍋に◎を入れ、沸騰したら水で溶いた片栗粉を入れ、お好みのとろみ具合になるまで火を入れる。

器にハンバーグ、あん、大根おろしを乗せ、お好みで薬味ねぎやすりおろした生姜などをかける。