薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかける

卵を卵黄卵白に分ける

卵黄に砂糖を半量加えてハンドミキサーで泡立てる。(この時湯煎にかけながら泡立てるとよい、人肌程度)

卵白を冷蔵庫から取りだし、残りの砂糖を加えてハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。

卵白と卵黄の泡立て完了！

卵黄液の中に１でふるったベーキングパウダーと薄力粉を入れ、だまが残らないようさっくり底からすくうようしっかり混ぜ合わせる

卵黄のボールに出来たメレンゲを、おたま１杯分くらい入れしっかり混ぜ合わせる。

混ざったら、またおたま１杯分のメレンゲを加えて底からすくうように白いメレンゲの色がなくなるくらい底からすくうように混ぜる

メレンゲのボールの中に卵黄の種をすべて入れ今度は泡を消さないよう、なおかつ底からすくうようにボールを回して混ぜ合わせる

シフォン種完成！

一気に型に流し込み少し揺すって生地の表面を滑らかにする。

型にヘラで５ヶ所くらい中心から型枠にかけて筋を入れる。(むらなく綺麗に焼ける)

170℃に温めたオーブンで50分焼き、串を指して何もつかなければOK。オーブンにもよるので。まだなら追加で焼き調整する。

焼き上がりに一度トン！と少し上から型を落とす。(焼き縮みをなくすため)

ビンに逆さまにしてあら熱をとる。

あら熱が取れたら、ビニールをかけて冷ます。

完全に冷めたら型から取り出す。中心は竹串でなぞるように剥ぎ取る。

周りはパレットで型をなぞるように剥がして型から抜き取る。

底は包丁で型に沿わすように切りながら剥がして最後にゆっくりひっくり返してお皿にのせる。

出来上がり！！
お好みのサイズに切り分け、ホイップ生クリームを添えて召し上がれ～～♪

完成…(^w^)