大根の葉をよく洗い、茎が固くスジがあるようなら葉の部分だけをちぎる。(茎も食べられるくらいの固さなら茎も調理します。)

お湯で茹でる。( 1分くらい )

茹でている間に、ボールにすりごまと砂糖と醤油を入れてよく混ぜておく。(葉の量に対し、少ない場合は少しずつ量を増やす)

茹であがった葉をザルにとり、粗熱がとれたら軽く絞って3のボールに投入し、よく混ぜて出来上がり。