きゅうりは、薄く切る。
きゅうりに塩をふり、5分ほど置き水気を絞る。
しょうが、ミョウガ、シソは、千切りに細く切る。

ナスは、水に浸け10分程置きアクをとる。
水から出し、塩を振って10分程おく。
水気を手でぎゅっとしぼる。

削り節以外の材料全てを混ぜ、だしつゆを入れさらにまぜる。
今回は、4倍濃縮濃縮だしつゆだったので大さじ3杯入れました。