作り方
- 1
ら塩麹を豚ロース塊肉に塗り込んでビニール袋に入れて空気を抜いて最低１日つけ込んでおく。（私は3日程漬けてました）
- 2
野菜を一口大に切る。
- 3
オーブンを200℃予熱しておく。
- 4
豚ロース塊肉を凧糸でしばる。
- 5
天板にオーブンシートを敷いて周りを折り曲げて肉汁が垂れないようにしておく。その上に肉、野菜をおく。
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- 6
200℃で35分焼く。
- 7
焼きあがったら肉をアルミホイルで包みオーブンの中で余熱調理。
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- 8
たくさんの肉汁が出てきます。お好みの厚さに切って下さい。
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コツ・ポイント
しっかり塩麹につけておきます。焼きあがってからホイルに包んでおくことでジューシーな肉汁が出てきてさらに肉に旨味が凝縮してると思います。
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