モヤシは根と芽先を取り、沸騰した湯で茹でます。茎ワカメも、沸騰した湯に入れ鮮やかな若草色になれば冷水に浸け薄切りに…。

人参も、軽く茹でて加え、調味酢と煎り胡麻を混ぜました。

人参の代わりに、キュウリの千切りを加えても美味しい。

食べる直前に、少しの摺り胡麻をふりかけると、胡麻風味が強くなり美味しくなります。翌日には味が浸み美味しくなります。