海老は、背開きして、背ワタを取り、塩、片栗粉をまぶして水を少量入れてよく揉み、最後に水洗いする。

洗った海老を包丁で、粗みじんに切り、ニラもみじん切りにして、餃子の餡の材料をすべてボウルに入れて、混ぜ合わせる。

餃子の皮に餃子の餡を包んで、フライパンを火にかけます（中火）。よくフライパンが温まったら、油を入れ、餃子を並べます。

そのまま約2分ぐらい蓋をせずに焼いて、水を約80ml程度入れて、蓋をして約3分ぐらい蒸し焼きにします。

最後に蓋を開けて、水分が完全に無くなるまで焼いて、完成です♬食べる時は、味ポンか酢醤油で♡