白菜は葉と茎に分け3㎝のザク切りにする。

椎茸は5㎜の厚さに切る。

長ネギは1㎝の斜め切りにする。

生姜はみじん切りにする。

今回短いタイプのカニカマを使用しましたが、どのタイプのカニカマでも大丈夫です。ロングタイプ4本入りでも。

長さ的にトータルでロングタイプとほぼ量は同じです。短いタイプのは3本でロングタイプ1本分とほぼ同じ長さです。

カニカマはフィルムから出し半分に割いておく。

和風顆粒だしの素、オイスターソース、砂糖、酒、片栗粉、水を混ぜ合わせておく。片栗粉はとろみ強めで小さじ2なのでお好みで。

フライパンに油大さじ1を入れ強めの中火に熱し、みじん切りにした生姜と長ネギを炒める。

香りが出てきたら、白菜の芯の部分と椎茸をしんなりするまでじっくり炒める。油がたりないようであれば少し足して下さい。

白菜の葉の部分も加え、サッと炒める。

油がまわって少ししんなりしたらカニカマも加える。

全体をザッと炒め、胡椒をふる。

1度火を止め、調味液をよく混ぜ合わせて加える。木べらで全体を混ぜる。

再び火を付けて、全体に調味液がよく絡めば完成です。