ウスイエンドウ豆ご飯
Mig1220 @cook_40247737
春限定のウスイエンドウ豆で豆ご飯！もち米でモチモチ塩昆布で出汁と塩加減が最高に旨い♪
このレシピの生い立ち
普通のgurinpi-suの豆ご飯はあまり好きじゃないけれどウスイエンドウ豆は美味しと関西地方では常識らしい。ならばと和歌山産から取り寄せました。gurinpi-suより粒が大きくて味も濃くホクホクに仕上がり苦手だった豆ご飯がパクパク
ウスイエンドウ豆ご飯
春限定のウスイエンドウ豆で豆ご飯！もち米でモチモチ塩昆布で出汁と塩加減が最高に旨い♪
このレシピの生い立ち
普通のgurinpi-suの豆ご飯はあまり好きじゃないけれどウスイエンドウ豆は美味しと関西地方では常識らしい。ならばと和歌山産から取り寄せました。gurinpi-suより粒が大きくて味も濃くホクホクに仕上がり苦手だった豆ご飯がパクパク
アプリでひらく作り方
- 1
豆はサヤから出してボールに入れて塩大さじ２杯を振りかけ手のひらでクルクル回して豆の皮に傷を付けるように混ぜる
-
- 2
沸騰したお湯に豆を入れて落し蓋をして3~4分ぐらい色が鮮やかな緑色になればok!鍋のままシンクに移動
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- 3
落し蓋を外さず豆が浮いてこないように水道水を細く流しゆっくり冷ます。こうする事で豆にシワがよらず綺麗に茹で上がる
-
- 4
白米2合もち米1合を合わせて洗う。１時間ぐらい水に浸しておく。
水、お酒大さじ1杯、塩昆布適量を3合の水加減に入れ炊く - 5
ご飯が炊けたら茹で上がった豆を入れて混ぜ10分蒸らす。
お好みで白ゴマを散らして出来上がり。
コツ・ポイント
お米と生の豆を入れて一緒に炊く方法と固茹でした豆を炊き上がったご飯に混ぜる方法がありますが私は豆の美しい緑色に拘ったので後で混ぜ込む方を選びました。混ぜた時豆が潰れず綺麗に仕上がります。豆にも最初に塩揉みしてるので丁度いい塩味付きです。
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