北欧の味 いわしの酢漬けディルマスタード
futemogumogu @cook_40083663
北欧ではよくニシンで作りますが、今回はいわしの酢漬けをディルマスタードで和えて～ 日本酒か白ワインのお伴に(^^)v
このレシピの生い立ち
昔、北欧で食べたディルマスタードのシーフードが忘れられなくって～ ベランダで育てることにしたディルが大きく育ったので、時々作って思い出してます(^^)v サーモンやニシンで作っても美味！ 冷酒や白ワインによく合う大人の味をお試しあれ～
北欧の味 いわしの酢漬けディルマスタード
北欧ではよくニシンで作りますが、今回はいわしの酢漬けをディルマスタードで和えて～ 日本酒か白ワインのお伴に(^^)v
このレシピの生い立ち
昔、北欧で食べたディルマスタードのシーフードが忘れられなくって～ ベランダで育てることにしたディルが大きく育ったので、時々作って思い出してます(^^)v サーモンやニシンで作っても美味！ 冷酒や白ワインによく合う大人の味をお試しあれ～
アプリでひらく作り方
- 1
いわしは3枚に下ろし、骨を除いて食べやすい大きさにカット、塩をふって30分ほどおく。
-
- 2
少量の白ワインビネガーで塩を洗ったら、新しい白ワインビネガーに漬けてラップを落し蓋にし、半日以上冷蔵庫におく。
-
- 3
ディルは5本ほど洗ってキッチンペーパーで水を切り、葉の柔らかい部分だけを細かく切っておく。
-
- 4
マスタード(粒マスタード×)、マヨネーズ、蜂蜜、ディルをよく混ぜ合わせる。
-
- 5
白ワインビネガーからいわしを取りだしたら、そのまま４と和えて１日以上冷蔵庫に置いてなじませる。
-
- 6
２～３日経った方が味がまろやかになる。小鉢に盛ってできあがり(^^)v
-
コツ・ポイント
●仕上がりを気にしなければ、いわしは手で3枚に下ろしてもよい。
●酢の強いのが苦手な人は、白ワインビネガーに浸す時間を短くするか、サッと浸す程度で４の段階へ～ あとは蜂蜜などで調整する。
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