サツマイモの皮をむいて、3センチぐらいの角切りにし水にさらす。

研いで水に浸しておいた白米に、酒・塩を入れて軽く混ぜた後、サツマイモを入れて炊く。

炊きあがったら、ふっくらと混ぜて蒸らす。

茶碗にふんわり盛り付け、お好みでごま塩をふる。