残り物の沢庵を乱切りし、ボールを張った水（分量外）に浸して塩抜きをする。

鍋に水と調味ベースと沢庵を入れ、煮立ったら落し蓋をして中火で20分煮込む。
（まだ沢庵が固かったら5分刻みで様子を見る）

ある程度沢庵が柔らかくなったら、落し蓋を取ってきのこ（今回はしめじ）と白菜の芯の部分を入れて中火で10分煮込む。

白菜の葉の部分を入れて5分煮込む。

味見して煮詰まった感じの濃さなら水を足して調節し、軽く煮込んで完成！