白菜と切干大根の酢の物 簡単ヘルシー副菜
☆Rokko☆ @cook_40053694
【2016.04.14話題入り！！】根菜類も白菜等の青物も両方頂きたい時に和えちゃいましょう。旨みが凝縮された一品です。
このレシピの生い立ち
白菜は、タンパク質、食物繊維、ビタミンＣやカルシウムが豊富です。切干大根は、カリウム、食物繊維、鉄などが含まれ、栄養的に優れた食物です。中国では養生三宝（白菜、大根、豆腐）と古来より呼ばれてきました。冬の旬野菜を堪能しましょう。
白菜と切干大根の酢の物 簡単ヘルシー副菜
【2016.04.14話題入り！！】根菜類も白菜等の青物も両方頂きたい時に和えちゃいましょう。旨みが凝縮された一品です。
このレシピの生い立ち
白菜は、タンパク質、食物繊維、ビタミンＣやカルシウムが豊富です。切干大根は、カリウム、食物繊維、鉄などが含まれ、栄養的に優れた食物です。中国では養生三宝（白菜、大根、豆腐）と古来より呼ばれてきました。冬の旬野菜を堪能しましょう。
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- 1
切干大根はさっと水で戻して水気を絞る。
- 2
切干大根を鍋で軽く炒め、戻し汁、千切りにした人参を加え、分量外の醤油で薄く味をつけ煮含めて冷ます。
- 3
白菜は短冊に切り、レンジ、もしくは、蒸して火を通しすぎない程度に柔らかくして、冷まし水気を切る。
- 4
ボウルに②と③を入れて、調味料であえる。炒りゴマを加えて仕上げる。
- 5
mari♪さんが「干椎茸INで旨みUP⤴さっぱりおいしぃ^^」と煮物に使うイメージを覆した干椎茸使い素敵ですね♡
-
- 6
yesmamaさんが一人話題入りして下さいました！一人話題入り後もレポ下さり、白菜あったら作りたくなるコメ嬉しかったです
-
コツ・ポイント
切干大根の戻し汁を使って、炒め煮すれば、甘みが引き立ちます。
柚子を搾って加えても美味しいです☆
歯ごたえの良い一品です。
つくれぽ
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