菜の花のからし和え
まぱちー @cook_40246698
茶懐石の裏方でお手伝いしたときに教えていただきました。大人の味
このレシピの生い立ち
お茶を習っているとき、茶懐石の裏方を手伝ったことが何度かあり、教えていただきました。実際は和えるのではなく、菜の花の下にしのばせるという感じですが、自宅なので和えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
袋から出して端を切って水洗い
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- 2
沸騰した鍋に茎を先に10秒くらい入れ、全部入れて1分半程度湯がく
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- 3
菜の花の香りを楽しみたいので、湯がいたお湯ごとボールにいれ、一回り大きいボールに氷水を張り自然に冷まします。
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- 4
水気を絞って、更にキッチンペーパーなどで更に水気を取ります。水っぽいと美味しくないので。
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- 5
だし汁、めんつゆ、からしを入れて混ぜ合わせておく。
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- 6
水気を切った菜の花を入れてよく和える
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- 7
お好みでかつお節、ごまなどを振りかけて出来上がり。
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