① 牛すじ肉を日本酒を加えた湯で下ゆでします。
② 流水で汚れを落とし食べやすい大きさに切ります。

③ 大根は皮をむいて食べやすい大きさにカットし、たっぷりの湯に米ぬか（米のとぎ汁で）を加え下ゆでします。

⑤ 器に盛り付け、青みを添えて、粗く砕いたブラックペパーをパラリとかけたら出来上がり。