焼き小籠包 覚書
hinataraco @cook_40195329
3分クッキングでやってました。美味しそうでした。寒天で作るのがクックパッドに載ってなかったので覚え書きとして。写真は倍量
このレシピの生い立ち
寒天で作るのがなかったので
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に分量の水、オイスターソース、粉寒天を入れて混ぜる。強めの中火にかけ、ときどき混ぜながらしっかり煮立てて寒天を溶かす
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- 2
ボウルにあけ、固まるまで30分ほどおく。
- 3
万能ねぎは小口切りにし、30gをとり分ける。写真は倍量です。
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- 4
ボウルに肉だねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。万能ねぎ30gを加えてさらに混ぜる
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- 5
(2)の寒天が固まったら、包丁で粗く刻む（荒いみじん切り）くどいようですが、写真は倍量です(‾∇‾)
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- 6
⑷に⑸を加え、なじむまで混ぜる。
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- 7
ギョーザの皮に(6)を大さじ1強のせ、皮の縁に水をぬり半分に折って中心をとめる。右手前の皮を左に向かってひだを3つ寄せる
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- 8
ギョーザの前後を変えて置き、反対側も同様にひだを寄せる。ひだとひだを合わせてとめ、両端を少し折り返して丸い形に整える。
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- 9
半量ずつ焼く。フライパンにペーパータオルで油を薄くぬり、半量を間隔をあけて並べ、水1/2カップを注ぐ。
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- 10
ふたをして強めの中火にかけ、水分が少なくなるまで蒸し焼きにする。（半分子どもがギョーザの様に作っています笑）
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- 11
パチパチと音がしてきたらふたをとって水分を飛ばし、中火にしてごま油小さじ2をまわし入れ、こんがりと色づくまで焼く。
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- 12
残りの万能ねぎと炒り白ごまをふり、黒酢やポン酢で食べます♩子どもたちと２倍の量をたくさん作って美味しく食べました♡
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コツ・ポイント
粉寒天で、ゼラチンより混ぜる時にとけずに肉汁が閉じ込めやすい★市販の大判の皮で作りやすいです！
リアクション
レシピ作者
はじめまして＾＾ 4児のママのhinataracoです☆お腹が減ったら、自分でおやつをちょこちょこ・・・(笑)6人家族の食事を作るので、レパートリーに困ったらクックパッドを利用しています！ お芋と甘いもの大好き！ 食事は和洋折衷で めんつゆとラッキョウ酢は必需品です♪
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