□鮭切り身をサッと水洗いし、水気を取った後、両面に塩をふり、片栗粉をまぶす。
□水菜を軽く水洗いし、３等分に切りわける。

●フライパンにごま油を入れて温める。
●片面ずつしっかり焼き目をつけて焼き上げて行く。（各４分前後）

●焼き上がれば器に取っておく。
○フライパンにオリーブオイルを入れ、温める。

○水菜を入れ、バターを入れサッと炒め、レオン汁をかける。
○器に盛り、スプラウトをのせてできあがり。