手軽に春めく＊タケノコの昆布茶あえ
渋川市 @cook_40139818
■この料理は〈副菜〉
■だし汁不使用なのにうま味アップの理由は、昆布茶！ 白みそで上品な春の和え物はいかが？
このレシピの生い立ち
■｢竹の里フェスティバル｣ 使用メニュー
■広報しぶかわ【ヘルスメイトがオススメする今月のレシピ】コーナー・H31年４月１日号掲載
手軽に春めく＊タケノコの昆布茶あえ
■この料理は〈副菜〉
■だし汁不使用なのにうま味アップの理由は、昆布茶！ 白みそで上品な春の和え物はいかが？
このレシピの生い立ち
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■広報しぶかわ【ヘルスメイトがオススメする今月のレシピ】コーナー・H31年４月１日号掲載
アプリでひらく作り方
- 1
ホウレン草は３cm長さのざく切りにし、サッと茹でて水にさらしておく。
- 2
竹の子は食べやすい大きさに切り、ニンジンは３cm長さの短冊切り、シメジは小房に分ける。
- 3
鍋に湯を沸かし、②のニンジンとシメジを入れて２～３分茹でる。
- 4
さらに③の鍋に竹の子を加えてひと煮立ちさせ、具材をザルにあげて粗熱をとっておく。
- 5
小鍋に★の材料を入れて良く混ぜ合わせて弱火にかける。焦げないように注意しながらぽってりするまで練る。
- 6
水気をしぼった①のホウレン草、④の具材を⑤のゴマみそで和える。
- 7
※「白みそ」を一般的なみそに変えるなら…
みそ＝大さじ１、砂糖＝大さじ２に変更してください。
コツ・ポイント
大豆が原料の「みそ」は、使う麹(こうじ)によって違いがあり、「麦みそ」は麦麹、「豆みそ」は豆麹、「米みそ」は米麹を使用します。
米みそは、全生産量の８割を占め、色や味は地方により様々です。渋川市内で一般的に流通しているのも米みそです。
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