海老の殻を剥いてワタを取り除き水気を切る。
片栗粉をまぶす。

ジャガイモを千切りにして水にさらしてアクをとり、水気を切る。

大きめのフライパンに油大さじ2を入れ、千切りにしたジャガイモを中火で焼き色が付くまで焼く。

小さめのフライパンに油大さじ2をひき、中火で海老を焼く。焼き色が付いたらひっくり返してもう片面も焼き色を付ける。

☆を混ぜ、食べやすい大きさに切ったアボカドと共に4に加えて軽く和えたら火を止める。

3のジャガイモを敷きつめた皿に盛り付ける。