アプリでひらく作り方
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野菜を準備。固い人参はピーラーでスライス、れんこん、さつまいもは薄切りにして水に晒しあく抜き。小松菜な根元を洗います。
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- 2
鍋にもやし、にんじん、小松菜、れんこん、肉など重ねていきます。鍋の下からの熱気で蒸すのでぎゅうぎゅうに押し付けないで。
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- 3
1人分バージョン。れんこん、さつまいも、きのこ類は映えるので上に飾ります。
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- 4
大さじ 2 くらいの水を入れたら、蓋をしてまず30秒ほど強火。そのあとすぐ弱めの中火で火を通します。
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- 5
途中、様子見する時、さつまいもの薄切りに透明感があるかをチェック。3カ所ほど熱気が通る道を箸であけてあげます。
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- 6
5分ほどで野菜からの水分も出てきてぐつぐつと音がします。チェックしてまた蓋をして合計12〜13分。肉に火が入れば完成。
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- 7
レモンの皮を剥いてスライスしてのせました。ポン酢におろし生姜、ゆず胡椒など好みの薬味を入れて食べます。
コツ・ポイント
途中、鍋の中の一番下のもやしが
焦げていないかチェック。弱めの中火をキープ。薄切り肉、根菜は薄切りで、火の通りをよくします。ポン酢に卵黄を足したタレも美味しいですね。
つくれぽ
いつも皆さんのレシピを拝見して、「こんな作り方があるんだ！」と楽しく参考にさせていただいています。ありがとうございます。趣味は料理、特技は千切り。基本はスピード重視の目分量調理ですが、なるべく添加物の少ない食材や調味料を使うよう心がけています。米粉や豆乳を使ったアレルギー対応レシピも、少しずつメモ代わりに更新していく予定です。最近は「焼き目」と「焦がし」に夢中。パエリアのおこげ、プリンのカラメル、カステラの底紙の部分……そして一番好きなのは、石焼き麻婆豆腐の石鍋に付いたおこげです。五味、香り、温度、歯触り、盛り付け、そして皿洗いまで。料理って本当に面倒で面白い。
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