なす、ズッキーニ、大根、玉ねぎ、ごぼう、トマトは1.5cmのサイコロ状に切る。

しし唐辛子は種をとり、適当な大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。

鍋に玉ねぎ、にんにく、水大さじ2を入れて中火にかけ、ベイパーシール（※）がかかれば弱火にして、蒸し煮にする。(約2分)

なす、ズッキーニ、ごぼう、大根、しし唐辛子、ちりめんじゃこ、トマトを順に炒め、鰹昆布だしを加え、フタをして中火にかける。

ベイパーシール（※）がかかれば弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。(約5分)

野菜が柔らかくなれば、ブラックペッパー、うすくちしょうゆで味をととのえる。

（6）をボウルに移して冷やし、すだち果汁とオリーブオイルを入れて仕上げる。