お湯を沸かし、にんにくを荒いみじん切りに、ベーコンを短冊状に切ります。

油を敷かずに、ベーコンを焦げ目がつくまで焼き、別のお皿に上げておきます。

刻んだにんにくとバターを弱火で炒め、香りが立ったら牛乳・ベーコン・とろけるチーズ・コンソメを入れます。

卵一つは全卵、二つは卵黄のみを使い、粉チーズと混ぜて卵液を作っておきます。

パスタが上がったら牛乳の方のソースに入れ、塩で味を整えながら少し火にかけます。(しょっぱめがおすすめ！)

ここからがミソ！卵が固まらないよう火を止め、パスタを高くあげて空気に触れさせるなどし、少しだけ温度を落としておきます。

卵液を投入。全体に絡めたら素早く皿に盛ります。

黒胡椒をかけて完成。(カルボナーラの名前の所以なので、忘れずに！)