豚しゃぶは料理酒と塩をなじませておく。

沸騰した湯で30秒ほどゆでる。

冷水で冷やしてからざるにあけ、水気をとる。

九条ねぎは1センチ幅、大葉、ミョウガは千切り、ラディッシュは薄切りにしておく。

豚肉の水気をクッキングペーパーでよく取る。

野菜、豚しゃぶをごま油とポン酢で和えて皿に盛り、完成。